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名物の紹介
滋賀県の名物として、まず思い浮かぶのが淡水魚。琵琶湖の小鮎(コアユ)は、養殖用として全国に進出しています。アユを昆布で巻いたアユ巻きや小魚の甘露煮は、滋賀のお土産として絶対に外せないところ。また、食通の間で根強い支持をほこる「鮒寿司(ふなずし)」も、近江の郷土料理です。これは内臓を除いたフナの腹にごはんを混ぜ、発酵させて長期間漬け込んだ熟れ寿司(なれずし)の一種。非常に強い臭味と酸味のため、毛嫌いする人も多い料理ではありますが、上質の鮒寿司は日本酒のつまみに最適。ブルーチーズにも似た、玄人好みの大人のメニューであるといえるでしょう。
また、琵琶湖の生態環境をそこねる原因として批判されている外来魚ブラックバスも、視点を変えれば滋賀県の名物のひとつ。湖でフィッシングに興じたあとは、釣りあげたバスを白身魚フライにして食べると、なかなかの美味となります。
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